Découvrez les cuvées Champagne Cazals
BULLES DE CRAIE
Issue de nos parcelles de Villeneuve, Vertus, Oger et Mesnil-sur-Oger, le Brut Sans Année 1er Cru 100% Chardonnay dévoile, sans complexe, une robe dorée, lumineuse et brillante qui attire au premier regard.
Son nez tout en fraîcheur s’exprime dans un registre floral et fruité, dominé par les arômes de citron et d’agrumes que l’on retrouve en bouche.
Son caractère vivifiant et acidulé, ponctué par des notes iodée et légèrement crayeuse, offre à ce vin une véritable particularité qui donnera satisfaction au plus grand nombre.
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CARTE OR
Elaborée à partir de Grands Crus exclusivement, cette Cuvée à la jolie robe or-pâle-vert révèle limpidité et effervescence vive.
Son nez brioche avec des notes de fleurs laisse apparaître en bouche des arômes d'agrumes légèrement citronnés, accentuant la sensation de fraîcheur.
C'est une Cuvée fraîche, agréable et élégante, « fer de lance » de notre gamme.
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CUVÉE ANNÉES FOLLES
Une cuvée Demi-sec, plus sucrée que le Brut, 100% Chardonnay Grand Cru avec le même assemblage que notre « fer de lance » la Carte Or.
Idéale pour accompagner vos desserts et viennoiseries, macarons, plats sucrés-salés ou même le foie gras.
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CUVÉE ROSÉ
Notre Chardonnay Grand Cru assemblé avec du Coteaux Champenois de Verzenay (Pinot noir environ 15%).
Sa robe rose pâle est délicate et laisse échapper les arômes de fruits rouges du Pinot Noir passé sous bois.
Pour accompagner vos desserts, salades de fruits rouges, sabayon et pourquoi pas vos barbecues.
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LA CUVÉE VIVE
Extra-Brut élaboré sans adjonction de liqueur, cette Cuvée de couleur dorée bouton d'or respire la limpidité et la brillance.
Son nez d'une délicatesse extrême dévoile des arômes légèrement toastés avec des touches de miel et d'abricot confit, pour révéler en bouche une pureté extraordinaire et une franche vivacité.
C'est une Cuvée « Plaisir » qui n'usurpe pas son nom, ou l'expression du vin se fait sans artifice.
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MILLESIME
Nos Millésimes sont le fruit d’un assemblage à 80% de nos parcelles du Mesnil-sur-Oger et à 20% de nos parcelles d’Oger avec une moyenne d’âge de 40 ans. Chaque année n’est pas millésimée, nous sélectionnons avec attention les meilleurs années où le potentiel de vieillissement et la complexité aromatique sont les plus intéressant afin de garder la signature Cazals.
Un vieillissement dans nos caves voûtées, sur lies, durant minimum 6 ans est imposé, afin de développer un maximum d’arômes et de subtilités.
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LA CUVÉE ROSÉ XV
Ce Rosé Grand Cru est composé à 88% de nos Chardonnay du Clos Cazals situé à Oger et de 12% de Pinot Noir de Verzenay.
Une robe cuivrée et lumineuse laissant échapper des bulles fines ainsi que des arômes de fruits rouges et noirs confits, de viennoiseries et de café torréfié.
Une cuvée parcellaire unique mixant la minéralité, les arômes de fruits blancs et d’agrumes typiques du Chardonnay et les arômes révélateurs d’excellentes grappes de Pinot Noir.
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LA CHAPELLE DU CLOS
La Chapelle du Clos est une cuvée parcellaire provenant du Clos Cazals à Oger. Les raisins de cette cuvée proviennent d’une parcelle plantée par Delphine et son père, Claude, il y a 25 ans près d’une Chapelle. Tout comme le Clos Cazals Vieille Vigne, la Chapelle du Clos est élaborée en monocépage 100% Chardonnay donnant naissance à un Millésime : le 2017.
La vinification de cette cuvée est garantie par un passage de 10% en fût de chêne. Un vieillissement sur lattes de 6 ans en cave voûtée au Mesnil-sur-Oger est assuré pour révéler toute la complexité et la finesse de cette cuvée 100% Oger.
Elle s’exprime nettement sur des notes de fleurs blanches, de fleurs d’oranger, de fruits blancs avec des pointes d’agrumes ; la rendant gourmande, subtile et soyeuse avec une effervescence délicate et continue.
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CLOS CAZALS
Le Clos Cazals Vieilles Vignes est issu des vignes les plus ancienne du Clos Cazals plantées dans les années 1950 par le grand père de Delphine. Cette cuvée parcellaire, monocépage 100% Chardonnay donne naissance à un Millésime : le 2014.
Un passage en fût de chêne est réalisé pour tous les millésimes afin d’apporter des arômes subtiles et délicats. Un vieillissement sur lattes de 10 ans, minimum, en cave voutée au Mesnil-sur-Oger est requis pour développer toute la palette aromatique de cette cuvée d’exception soulignant toute la complexité du terroir 100% Oger.
Un champagne fin et élégant sur des notes de fleurs blanches et d’agrumes avec une rondeur appréciable et révélée par un dosage minime entre Extra-Brut et Brut Nature dépendant des Millésimes.
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SOLÉRA
Soléra est le mot latin pour définir « réserve perpétuelle ». Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay de nos plus belles parcelles. Vinifiée en cuves inox depuis 2004, chaque année nous rajoutons de nouveaux moûts.
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